В Гватемале едят красные тамале (с пастой из ачиоте) и чёрные (сладкие, с шоколадом и изюмом), в Никарагуа они известны как накатамаles, а в разных странах белок может варьироваться — свинина или курица.На рождественском столе в Панаме также не может не оказаться индейка или запечённый поросёнок, рис с гуанду, картофельный салат и ромовый пунш. Эти блюда также очень распространены в других странах Центральной Америки.Индейка с начинкой и фруктовый пунш (Гватемала), горячий шоколад (Сальвадор), торрейхи (Гондурас), ром с изюмом (Гондурас) и рождественский кекс (Коста-Рика) — другие обязательные на столе блюда в праздничный сезон, а в некоторых странах Южной Америки — панеттоне.Гватемала, Сальвадор, Гондурас, Никарагуа, Коста-Рика и Панама объединяет любовь к тамале.Для жительницы Колона Клементции Моралес идеальный тамал, по её мнению, может содержать в качестве белка свинину или курицу (хорошую кусковую), консистенцию теста (с ачиоте) не должна быть ни жидкой, ни твёрдой, а хороший рефрито, включающий оливки, горох и изюмки.Для завёртывания Моралес объяснила, что предпочитает использовать внутри листья банана, а снаружи — листья бихао.Тамале — самая популярная и практически повсеместная рождественская еда почти во всех странах Центральной Америки. У каждого свой рецепт, и это главное блюдо рождественского и новогоднего ужина, согласно Grok, искусственному интеллекту, разработанному xAI, компанией Илона Маска.Кроме того, не обойтись без хорошей соли и остроты для тех, кто любит.Их можно готовить в любое время года, для некоторых это семейная традиция, хотя в декабрьские праздники они не могут отсутствовать на столе.Изюм как ингредиент всегда вызывает споры, потому что некоторые его любят, а другие — нет.
Данные Тамал — это центральноамериканский эквивалент индейки в США.
